廚房(fáng)打理(lǐ)的好與不好直接回營銷到商業的盈利與虧損，深圳易豐在廚具行(xíng)業十幾年來(lái)商業廚房(fáng)小(xiǎo)的從幾萬到大(dà)的幾百萬上(shàng)千萬工程不少(shǎo)見，如何運行(xíng)好廚房(fáng)出來(lái)管理(lǐ)好廚師(shī)們的正常工作(zuò)外，打理(lǐ)好廚具也是很(hěn)重要的，一般要管理(lǐ)廚房(fáng)應該從選廚具、用廚具、保養廚具這三個(gè)方面出發。

一、廚具的選購
    廚具行(xíng)業産品成千上(shàng)萬個(gè)種類，如何選擇适合自己廚房(fáng)所用這是管理(lǐ)者首要考慮的事情，什麽樣的産品适合自己廚房(fáng)所用，應該買多(duō)大(dà)功率、買多(duō)少(shǎo)套都是作(zuò)為(wèi)經營者應該考慮的事情，一般情況下選擇廚具 我們可(kě)以根據需求進行(xíng)配置各工種的不同設備，但(dàn)是我們不要盲目的選擇過高(gāo)或過低(dī)的産品，應該是從廚師(shī)操作(zuò)方便、耐用、品質保障的産品為(wèi)選購。

二、廚具的使用
    産品購買回來(lái)應該的培訓操作(zuò)人(rén)員——廚師(shī)使用産品，關于大(dà)型餐飲行(xíng)業肯定有(yǒu)員工手冊，但(dàn)是往往忽略了廚具使用手冊，所以說以個(gè)體(tǐ)系健全的廚房(fáng)應該建立起廚具使用操作(zuò)規範手冊确保廚具的安全使用，減少(shǎo)工作(zuò)隐患。這樣既可(kě)以減少(shǎo)廚具正确操作(zuò)又能提升廚具的合理(lǐ)運用，當然在正确使用外還(hái)要讓使用者盡量學習廚具的工作(zuò)原理(lǐ)與故障的出現排除，這樣出現問題可(kě)以得(de)到及時(shí)的解決與維修。

三、廚具的維修
    人(rén)都有(yǒu)生(shēng)老病死，對于廚具來(lái)講也不例外，就算(suàn)是用不鏽鋼制(zhì)造的廚具照樣會(huì)有(yǒu)磨損、功耗的時(shí)候，但(dàn)是有(yǒu)效的維護與保養可(kě)以使得(de)增加廚具的使用壽命，不鏽鋼廚具維護與保養需要定期進行(xíng)，所以廚房(fáng)的打理(lǐ)也需要制(zhì)訂正确的保養措施并加以實施，才能減少(shǎo)設備的不正常損壞避免不必要的經濟損失。所以在購買廚具産品時(shí)産品的維護周期與制(zhì)造商的聯系方式要統一保管，避免丢失，同時(shí)定期維護應該做(zuò)好廚具保養記錄，任何産品出現問題時(shí)應該及時(shí)上(shàng)報或聯系廚具廠家(jiā)進行(xíng)維修。