在酒店(diàn)廚房(fáng)工程設計(jì)的時(shí)候，如何選擇合适的商用廚房(fáng)設備也是很(hěn)有(yǒu)講究的，首先不單是要從酒店(diàn)的設計(jì)的整體(tǐ)的風格來(lái)選，還(hái)需要參照酒店(diàn)的設計(jì)理(lǐ)念。不懂這家(jiā)酒店(diàn)的人(rén)，不懂設計(jì)的人(rén)在選擇合适的廚房(fáng)設備是非常的困難的。

筷子和(hé)口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時(shí)要保證通(tōng)風幹燥，而有(yǒu)些(xiē)人(rén)把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些(xiē)做(zuò)法都是不可(kě)取的，最好是選擇不鏽鋼絲做(zuò)成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在牆上(shàng)或放在通(tōng)風處，這樣能很(hěn)快把水(shuǐ)瀝幹。還(hái)有(yǒu)人(rén)習慣在筷子上(shàng)搭一塊幹淨的布防灰塵，其實，隻要在用之前用清水(shuǐ)沖洗一下就可(kě)以，蒙上(shàng)布反而會(huì)妨礙水(shuǐ)分的散發。 另外，把菜刀放在不通(tōng)風的抽屜和(hé)刀架裏也是不可(kě)取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。