廚房(fáng)設備，是指放置在廚房(fáng)或者供烹饪用的設備、工具的統稱。團餐、酒店(diàn)一般在裝修廚房(fáng)的時(shí)候都喜歡選用不鏽鋼廚房(fáng)設備。廚房(fáng)設備的好壞直接關系到團餐、酒店(diàn)的正常運行(xíng)。

商用廚房(fáng)如何選擇廚房(fáng)設備廠家(jiā)呢？

1、選擇具有(yǒu)生(shēng)産、經營、燃氣具檢驗資格的廠家(jiā)。

2、貨比三家(jiā)，切勿聽(tīng)信一面之詞，避免盲目選購。

3、與生(shēng)産廠家(jiā)直接接洽：廠家(jiā)往往比商店(diàn)的産品更具有(yǒu)優勢，價格優勢、量身定做(zuò)優勢、服務優勢（售前、售中、售後）、技(jì)術(shù)服務優勢，因此，好與生(shēng)産廠家(jiā)直接接洽，或采取必要的聯系措施，避免假冒、暗渡、假借等現象，造成不必要的經濟損失。

4、好請(qǐng)參與競選的廠家(jiā)都做(zuò)一個(gè)方案，再把所有(yǒu)的方案彙總，根據自己的需要，總結一套較為(wèi)完整的方案。

廚房(fáng)設備安裝的注意事項：

1、廚具的安裝應在廚房(fáng)的裝修及衛生(shēng)工作(zuò)全部就緒後進行(xíng)。

2、廚具的安裝要求專業人(rén)員進行(xíng)測量、設計(jì)、确保制(zhì)作(zuò)的尺寸正确。燃具和(hé)台面接縫處用矽膠作(zuò)防水(shuǐ)處理(lǐ)，以防積水(shuǐ)滲漏。

3、安全，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

使用不鏽鋼廚具的注意事項：

1、不可(kě)長時(shí)間(jiān)用不鏽鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因為(wèi)這些(xiē)食物中含有(yǒu)許多(duō)電(diàn)解質，長時(shí)間(jiān)接觸，不鏽鋼會(huì)與這些(xiē)電(diàn)解質發生(shēng)電(diàn)化學反應，使有(yǒu)害金屬元素析出。

2、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不鏽鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為(wèi)這些(xiē)物質都是電(diàn)解質，會(huì)與不鏽鋼發生(shēng)化學反應，産生(shēng)對人(rén)體(tǐ)有(yǒu)害的物質。